??第七堂课Les?Pates?De?Cuisine(Comme?Pastries?Used?in?Cuisine)

@这堂课开始出现用面粉制作法式巧克力水果塔的多样化发展方向的东西,就是常见的塔!上面放咸的就变成咸派!放甜的馅就是点心!不过都好好吃喔!!

算是法式巧克力水果塔的多样化发展方向我很喜欢的前几名!做法其实很简单!

特别的食材介绍:

@甚么是葛瑞尔奶酪?(Gruyère?Cheese)?

是从瑞士来的起司,Gruyère这个地方位于Fribourg州，而Gruyère?Cheese已经在此被制造法式巧克力水果塔的多样化发展方向了好几个世纪。

每一个这种巨型的奶酪都是由一群农民合力做成，因为每一个35公斤/80磅重的奶酪，需要使用400公升/88加仑的牛奶来生产。

Gruyère的颜色较Emmental深黄，且带有一点褐色。其组织浓密ˋ紧实ˋ有弹性。适合应用于焗烤ˋ碳烤ˋ或是置于汤中。

????

图片来源:https://www.21food.com/products/gruyere-cheese-397305.html

1.Quiche?Lorraine(Bacon?and?Cheese?Quiche)培根起司咸派??

@首先将面粉过筛,和奶油,盐混和搓揉.至沙状(长的粉粉干干的),再加入水及蛋黄一起搓揉成圆形,先放入冰箱REST?15-30分钟

图片来源:https://frugalfeeding.wordpress.com/2011/09/21/how-to-make-perfect-shortc...

???

@取出后先撒一些面粉在桌上,然开杆面皮,利用模型做出塔的形状!并且在面皮中间戳洞,再放回冰箱REST

??

图片来源:https://frugalfeeding.wordpress.com/2011/09/21/how-to-make-perfect-shortc...

总共会烤两次,第一次会在塔里放烘焙豆(Baking?Bean)-为了先使底层的皮可以长的平均,不会澎起来!???

先烤15-20分钟,拿去后将豆子去除,要在上一层蛋液,这样等一下再烤的颜色才会漂亮!?

??

图片来源:https://www.decuisine.co.uk/themes_skills/flans_tarts.html

@第二次烤是要和馅料一起烤!因此要开始处理内馅

1.将培根过水后切小丁,再用平底锅煎过

2.一颗蛋+盐+胡椒+一点肉都蔻粉+牛奶,搅拌均匀

3.先将培根铺在饼皮中,再放入一些葛瑞尔起司丝(Gruyere?Cheese)，再倒入2.牛奶等材料??

图片来源:https://dailycookie.net/2009/06/ina-garten-says-make-mac-and-cheese/

4.放入烤箱??

咸派儿切开时会有汁流出来,起司搭配上咸咸的培根和好吃的派皮!真是太美味啦!(大叫)?

?

2.Tarte?aux?Fruits?de?Saison(Seasonal?Fruit?Tart)法式水果派?

???

@法式水果派的塔皮作法和咸派的一样,只是中间放的是

1.香草去籽放入牛奶煮

2糖+蛋黄+面粉做的内馅

3.混合1.2,加热冷却后放入挤花袋,挤在已经烤过第一次的塔皮上???

@最后上面在放上水果装饰,最后在刷上一点杏仁果胶(apricot?nappage)这样水果塔看起来就会油亮油亮!?

???

图片来源:https://cdugateau.wordpress.com/2011/05/14/tarte-fraises/!???

?

水果塔儿看起来是不是多又实在啊!

??

结论:会做派皮后就可以自己灵活运用,要加甚么就加~咸的甜的任君挑选!!

但是我个人偏好咸派!太正啦!!!??

?????

在大笨钟附近有一个景点叫"西敏寺"

但是上次我和童童去时发现了一个非常美的地方

就座落于西敏寺的后方,里面的草皮与小巷弄还有树,真是比西敏寺更令人惊艷和惊呼连连!

在古色古香的路上,除了想象一下之前中古世纪的福尔摩斯马车场景外

更令人幸福的是有阳光洒落在身上,人生大满足也!:)

作者：爱蜜莉樱桃切

美编平博下载：姜虹伊

原文链接：https://kswiss1488.pixnet.net/blog/post/30534364?

?

穿出时尚法式巧克力水果塔的多样化发展方向？本篇文章中编辑推荐的搭配单品有（如果您看不到图片或者无法点击链接，请点击爱看阅读器右上角分享标志，然后选择阅读原文）：

更多阅读（如果您看不到图片或者无法点击链接，请点击爱看阅读器右上角分享标志平博客户端，然后选择阅读原文）平博app：

Twippo欧洲味蕾-爱蜜莉樱桃切美食-序言

Twippo欧洲味蕾-爱蜜莉樱桃切美食-Tailles de Legumes de Base刀功练习

Twippo 欧洲味蕾-爱蜜莉樱桃切美食- 如何做油醋酱与5种色拉

Twippo 欧洲味蕾-爱蜜莉樱桃切美食-法式美乃滋酱的做法与两种色拉食谱

Twippo欧洲味蕾-爱蜜莉樱桃切美食-如何处理与烹煮蔬菜之最基本技巧

Twippo光影特辑-《Magic in the Moonlight》-追忆爵士名伶的风华绝代

Twippo夫妻档店铺—Pop Market杂物店 时尚杂货正当红

Twippo 欧洲味蕾-爱蜜莉樱桃切美食- 如何处理鸡与烤牠!

Twippo 夫妻档店铺—Illyria Pottery陶艺店 把爱捏到陶土里