又是三月如何制作适合节日的焦糖核桃饼了，三月如何制作适合节日的焦糖核桃饼的棉菜又绿了，又香了。棉菜饼儿的香味又近了。棉菜饼儿，带着童年的温暖和亲切从记忆里一次一次的走来，越来越清晰，越来越香甜，越来越可口。如今，棉菜饼儿这种纯粹的农家小吃，也换了身份，精明的农家老婆婆把它变成了商品，沿街叫卖。一声声纯纯的“棉-----菜饼儿-----要么如何制作适合节日的焦糖核桃饼？棉-----菜饼儿----要么？”充满了大街小巷，于是，整个春天都变得温情起来。

　　虽然到清明时节，

　　街头菜场也有的卖，

　　但是味道总欠缺了些许，

　　不似记忆中那般好吃。

　　从棉菜开始，

　　教你做棉菜饼。

　　一、棉菜、饼皮

　　棉菜乃最重要的原材料，用来做棉菜饼的饼皮。棉菜为乐清话，学名鼠鞠草。清明时节田埂上到处都是。

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　　摘下洗净

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　　放入捣臼，捣碎

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　　加入糯米粉

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　　加水，拌匀

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　　重新开捣

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　　边捣边翻边加水

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　　继续捣

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　　要不停的加水翻身

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　　半成品如何制作适合节日的焦糖核桃饼：需得一直捣到棉菜完全融为一体，最后调节软硬干湿

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　　至此，棉菜饼饼皮制作完成

　　别看这汉子能把石锤举那么高，

　　其实超级沉。

　　笔者也锤了两下，

　　腰实在受不了。

　　在场的两位大妈都抡的一手好锤啊。

　　注：现在简单的做法基本上不用捣的，直接用机器搅拌。但是口感上，跟捣出来的也有很大差别。

　　二、包馅儿、成形

　　先来看看原料。传统的乐清棉菜饼分甜、咸两种口味。甜馅儿的原料为红糖、核桃花生芝麻碎、葱花和肥肉。咸馅儿的则是豆腐干、笋、肉等。各乡镇可能也存在细微差异。本次只做了甜的。

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　　柚子叶。柚子叶要洗净过油

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　　分成小团，备用

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　　做成小碗状。要深，但碗口不宜太大，不然不好收拢

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　　按顺序，放糖。放糖时千万不能吝啬，糖少了不好吃

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　　放芝麻核桃肉

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　　放葱花

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　　放肉

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　　收拢合上

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　　团成扁圆形。上下相反，将放肥肉的这册贴上柚子叶。完成如何制作适合节日的焦糖核桃饼！

　　三、蒸

　　蒸锅里摆好，开蒸。

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　　蒸时要不时开一下锅，以免蒸破。蒸十几分钟

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　　大功告成。就是记忆中的味道！

　　来源平博下载：美食诱惑馆

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