说起泡芙，大家可能会想到在酥脆的表皮下隐藏着的是鲜甜的夹馅，吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳。

　　泡芙除了我们常常看到的圆滚滚的样子，还有闪电泡芙、天鹅泡芙等多种形状，非常好次哦~

　　那么接下来就让我们从基础泡芙开始学起来吧，看看这种甜蜜的法式小甜点到底有多么地了不起~

　　咖啡乳酪泡芙

　　咖啡乳酪馅料的泡芙，给如何在家做出完美的泡芙奶油馅你奢华的享受如何在家做出完美的泡芙奶油馅！配方来自君之。

　　模具：学厨金色不粘甜甜圈12连模一个

配料

低筋粉100克

细砂糖1小勺

水160克

黄油80克

盐1/2小勺

鸡蛋3个

热水2小勺

淡奶油135克

速溶咖啡粉2小勺

糖粉45克

奶油奶酪180克

【步骤】

　　1、将水，盐，细砂糖，黄油同放入锅里，用中火加热并搅拌至黄油完全融化，水沸腾。

　　2、水沸腾后，转为小火，将面粉一次性加入。

　　3、用木铲或手动打蛋器快速搅拌至面粉和水完全混合，不粘锅后熄火，将锅转移到冷却架上冷却。

　　4、待面糊冷却到不烫手的时候，分次少量加入全蛋液平博下载，每次待吸收完后再加入下一次。挑起面糊，呈倒三角状态，则可停止加入全蛋液，无需全部加入哦！

　　5、将面糊装入带菊花嘴的裱花袋，然后在12连甜甜圈模具中挤出面糊，如曲奇饼坯状。

　　6、烤箱上下火210度预热后将模具放置中层，烤10~15分钟，待泡芙膨胀定型后转为上下火180度继续烤20~30分钟至表面黄褐色。

　　7、出炉后脱模，转移到冷却架上冷却。

　　8、制作馅料：奶酪室温软化后，加入糖粉，搅打融合。

　　9、用2小勺热水溶解2小勺咖啡粉，然后加入到奶酪糊中，拌均匀。

　　10、然后分两次加入淡奶油，搅打至奶油纹路坚挺的状态，将馅料装入裱花袋。

　　11、用小刀在泡芙外圈划上一刀口，然后填入咖啡奶酪馅料即可。

　　12、若有巧克力酱，在泡芙表面淋上适量的巧克力酱，颜值会加分哦！

　　小贴士

　　1、配方表中1小勺约5毫升。

　　2、没有巧克力酱，可用融化的黑巧克力加淡奶油1:1的比例混合成巧克力酱。

　　闪电奶油泡芙

　　长条泡芙，又叫闪电泡芙，话说是因为太过美味，让人们吃起来非常美味忍不住飞快地吃完，就如同闪电般一瞬间的速度而得名。这是一款比较经典的法式小甜点，口感和普通泡芙一样，因为泡芙细长的造型，可尽享泡芙的美味，也不会吃得满嘴奶油的尴尬。

　　泡芙，被称为是世界上最安心的甜品。看看材料就知道了，美味源自于简单，纯粹。

配料

泡芙材料

黄油80克

牛奶170克

　　细砂糖2克

低筋面粉100克

鸡蛋3个(170克)

夹馅

淡奶油300克

细砂糖30克

装饰糖适量

巧克力适量

【步骤】

　　1、将黄油，牛奶，糖混合放入奶锅里面，开小火加热。

　　2、加热至沸腾。

　　3、加入过筛的低筋面粉，快速搅拌均匀，大概一分钟左右即可离火。

　　4、搅拌均匀的面糊。

　　5、将鸡蛋液打散。

　　6、将鸡蛋液分次加入面糊里面，每加入一次都要快速搅拌均匀，直至面糊最佳状态即可。

　　7、用刮板提起调好的面糊，面糊呈倒三角，能在5秒内滑落即可。

　　8、先将裱花嘴装入裱花袋，再将泡芙糊装入裱花袋中，我用的裱花嘴有圆形的，也有菊花嘴根据个人喜好来。

　　9、将泡芙糊挤在闪电泡芙模具上面，每一条里面挤上4个相连的小圆球。

　　10、挤好的泡芙形状。

　　11、没有闪电泡芙模具，也可以挤在金盘上面，挤成条状。

　　12、4个小圆球的泡芙上面有挤得时候提拉的尖角，需要用勺子过一下水，再将泡芙表面轻压抹平。

　　13、将烤盘放入预热好的烤箱中层，以上下火180度，烘烤22_25分钟。

　　14、等泡芙晾凉之后用锋利的刀切开。注意不要切断。

　　15、将300克淡奶油里面加入30克细砂糖用打蛋器低速打发。

　　16、将奶油挤入泡芙里面。

　　17、再将巧克力融化，装入裱花袋，剪小口，再泡芙表面挤上巧克力装饰。

　　小贴士

　　1.制作泡芙面糊的时候一定要搅拌均匀，搅拌不均匀会导致泡芙无法膨胀。

　　2.挤奶油馅的时候一定要泡芙晾凉之后再挤，要不然奶油挤进去会化掉。夹馅可以用奶黄酱，或是果酱之类的。

　　3.温度可根据自家烤箱来适当调节。

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