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平博下载:慢炖牛肉适合使用哪些液体
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牛肉营养丰富味道好
可是牛肉总是很难煮烂入味
其实只需要一招
在家也能做的软糯好吃
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选牛肉很重要
做牛肉慢炖牛肉适合使用哪些液体,食材的选择是第一步
牛肉的肉质、类别对制作也有讲究
1.牛肉类别的选择
根据不同的烹饪方法慢炖牛肉适合使用哪些液体,你可以选择不同部位的牛肉进行制作。比如牛腱、牛腩适合用来红烧炖煮,牛里脊则适合爆炒或是牛排,牛尾部分当然是炖汤最适合。
2.肉质肥瘦相交
牛肉肉质的好坏也与烹饪的口味有直接关系,不管那个部位的牛肉,尽量选择肉质肥瘦相间的牛肉,这样更容易炖熟炖烂,口感也能Q弹。
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牛肉处理
烹饪前将牛肉进行正确处理
有助于牛肉更柔软易熟哦慢炖牛肉适合使用哪些液体!
1.清水浸泡
将新鲜的牛肉放在清水中浸泡,将血水泡出,过一段时间换一次水。牛肉中的血水过多会在烹饪时影响肉质口感。
2.拍打牛肉
将牛肉放在砧板上,用刀背轻轻拍打牛肉,或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好,可以将牛肉纤维拍打松散,炖煮时更容易熟烂入味。
3.正确腌制牛肉
在烹饪之前牛肉的腌制也很有必要,一定要注意不要用食盐,以免肉质变的干紧影响口感平博app,可以使用嫩肉淀粉或小苏打粉腌制半小时,还能使用柠檬,果酸有助于牛肉腌制。
4.反着纹理切
牛肉准备好以后,不要顺着牛肉的纹理切,这样吃起来不容易咀嚼,可以于顺着牛肉纹理相反的方向切牛肉。
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牛肉炖好妙招
想要做出熟烂入味的牛肉
加点这个东西
牛肉比餐厅做的还好吃
1.不汆烫,用茶叶
牛肉不需要汆烫,以免口感变柴,只需要放入冷水中慢慢炖即可,中途加水也只能加开水,在锅中加入茶叶,可以增加肉香,让牛肉更容易熟软好吃平博。
2.红酒、蜂蜜使肉质更软
在做牛肉时,加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软,烹饪时容易熟烂。注意:蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入,效果更好。
3.山楂让肉更美味
在做牛肉时可以加入几片山楂干一起烹饪,有助于提高蛋白分解酶的活性,使得牛肉更容易软烂入味,牛肉会更好吃哦!
4.黄豆和番茄
在制作牛肉的时候,加入黄豆酱或是来个番茄做辅料,可以加速牛肉的熟软平博app,而番茄还可以为牛肉提味,让汤汁更鲜香。
5.啤酒
啤酒用来炖牛肉再好不过慢炖牛肉适合使用哪些液体了,在加水的时候用啤酒代替,再难炖的肉都能变熟软,效果一级棒!
想要快速将牛肉炖烂,除慢炖牛肉适合使用哪些液体了在牛肉上下功夫,道具也很重要哦!用高压锅和砂锅炖牛肉最好,高压锅压一压马上就熟软,砂锅则比高压锅炖出来更香更有味。
看了这么多妙招
就来动手做道美味牛肉吧!
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番茄牛肉汤
番茄含有丰富维生素
牛肉营养多多能量足
材料:鲜牛肉、番茄、洋葱、生姜、料酒、食盐、糖、生抽、生粉
步骤一:首先将牛肉切块,生姜切块,放入碗中加入料酒、嫩肉生粉、少许酱油、糖和食盐腌制二十分钟。
步骤二:将腌制好的牛肉放入锅中,加入洋葱一起翻炒,再加入少许酱油提味,炒熟以后放在碗中备用。
步骤三:在锅中放入油和番茄,翻炒后加入水煮开,放食盐调味。
步骤四:在番茄锅中放入之前炒好牛肉,一起炖煮,肉彻底熟软以后就可以出锅了。
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牛肉煎饺
煎饺加上牛肉馅
美味加倍还营养!
材料:牛肉、饺子皮、葱花、大蒜、豆瓣酱、玉米粒、萝卜丁、食盐、食醋
步骤一:将牛肉切成肉末,加入葱花、酱料和各种佐料搅拌均匀。
步骤二:把准备好的牛肉馅包进饺子皮中。
步骤三:在煎锅中放入油,将包好的煎饺放入,开火煎热的同时加入少量清水,盖上锅盖小火煎熟煎饺。
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