现代家庭基本上每餐都会吃到肉炖牛肉适合的火候控制技巧，而每天摄取75克左右的肉炖牛肉适合的火候控制技巧，对身体来说是营养且健康的。

　　那么大家平时都喜欢吃哪类肉食呢炖牛肉适合的火候控制技巧？家庭最常吃的大概是猪肉和牛肉吧，下面教大家这两种肉的烹饪小技巧，可以让其口味更加鲜美。

　　●家常焖牛肉做得好吃的七点小窍门炖牛肉适合的火候控制技巧：

　　1、肉块要切得稍稍大点。牛肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，焖肉的时候释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会相对减淡，因此肉块切得要适当大点，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美；

　　2、不要一直用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；

　　3、焖炖得时候最好不要频繁揭盖子，这样不仅引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少；

　　4、在焖炖的过程中，最好一次性加够水，少加水。以水微微漫过为佳平博下载，这样最后焖出的牛肉汤汁滋味才会更加醇厚；

　　5、实在要加水，最好加开水。牛肉含有大量的蛋白质和脂肪，遇冷后，汤的温度发生变化，蛋白质会凝固，肉骨表面空隙也会收缩，不仅不易烧烂，而且鲜味也会降低，所以只能加开水；

　　6、不要太早放入盐，焖牛肉加少许干山楂片、陈醋可以使肉质更容易炖烂；

　　7、牛肉的最佳拍档之一是洋葱，加一点洋葱一起烧，不仅可以去除肉腥味，也会使牛肉更加鲜香。

　　●家常菜炖猪肉做得好吃的三个要点炖牛肉适合的火候控制技巧：

　　1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美平博app。

　　2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。

　　3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。

（整理自网络）

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