都是外面如何制作绿色健康的火锅调料的火锅香如何制作绿色健康的火锅调料，但同样如何制作绿色健康的火锅调料的材料在家就制作不出外面的风味。其实炒制火锅锅底也是需要具备一定技术和经验的。下面小编就来为你介绍下炒制传统麻辣火锅，有哪些技能必须掌握。

　　技能一、自己会做火锅锅底

　　炒制各种火锅锅底，不可缺少的“佐料”。最传统的“佐料需要近20种，加上严格掌握配料的比例和火候，才能炒制出上等的“火锅锅底”。

　　目前有些火锅店在制作锅底时，还会使用老油炒制锅底。其实现目前清油也可以炒出味道浓郁的锅底平博，但还要看厨师对佐料的掌握程度如何制作绿色健康的火锅调料了。

　　技能二、自己会做火锅红油

　　除了传统的高汤，“红油”也是增味的一种。它是增加锅底味道综合厚味的“核心油”，炒制它需要近20种香料和中药，加上严格的配方和制作程序以及红油的“炼”、“洗”、“翻”、“焖”等程序，红油的综合味才能提升出来，才能调制出上等的锅底味型。

　　传统的麻辣火锅除了“麻平博客户端”、“辣”，还有“鲜”“香”，相比现在各类创新火锅，传统火锅更有思念的味道，也是时下最受欢迎的大众美食。

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